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「水煮肉片用里脊肉还是前腿肉」水煮肉片是用里脊肉吗

众所周知,水煮肉是比较受欢迎的美食,其味道新鲜可口。肉又软又好吃。尝起来很好吃。很受人们欢迎,很多人在家做水煮牛肉。水煮牛肉的做法有一定的讲究。特别是食材的选择。水煮牛肉用什么肉好吃?具体看看吧!

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水煮肉片用什么肉好吃

虽然像一般的食谱一样选择很多里脊肉,但有些人也会使用其他地方的肉,比如用前脚做的三明治红肉。这个红肉很软很滑,怎么煮都不老,初学者也能做嫩水煮肉,不怕老硬。当然里脊肉也很适合,但是需要稍微腌制一下,肉有味道,更好吃哦。

肉片不仅要新鲜,还要特别注意选择肉的哪个部分。如果想软化肉质,可以使用梅肉(或传统里脊肉)。如果有嚼劲的话,请选择红肉或者牛肉。

肉片本身没什么味道。请加入盐、料酒、片栗粉,充分搅拌。最少腌15分钟左右就可以了。腌制得越久,每个月就越有味道。想要肉质柔软光滑的话,打一个鸡蛋,加入一半蛋清,混合均匀,做好的肉质会更加柔软光滑。

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水煮肉片的做法

食材:红肉、薄粉、料酒、盐、郫县豆瓣酱、花椒、姜片、花椒、时蔬菜

做法:

1、首先按照以上教程腌制肉

2、把需要的蔬菜分别切好准备

3、锅里倒入油,加入豆瓣酱,炒至出现红油,倒入适量清水

4、出水后,放入蔬菜,煮至水沸腾,起泡,放入肉片,煮1分钟左右,撒花椒倒入碗里,撒上葱和香菜。

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水煮肉片的技巧

1、肉要尽量切薄,而且要均匀。这种肉片腌制后才能入味

2、炒红油是关键,没有红油的水煮肉片是没有灵魂的,大家要一直炒到红油出来

3、蔬菜较多时,可以将蔬菜水煮捞出碗里,用大火烤肉片

4、腌制肉的时候,蛋清适量也可以少一些。要是能包肉就好了。太多的蛋清反而会变成鸡蛋汤

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