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带鱼腥味大怎么办(带鱼特别腥味道很大什么原因)

我们都知道,带鱼是比较常见的一种鱼类食物,它含有多种维生素、蛋白质以及微量元素等,适量食用对身体有一定的好处,很多人都会喜欢吃带鱼。带鱼刚买回来不久,就会有一些腥味。那么带鱼腥味比较大怎么办呢?下面让我们具体来看看吧!

带鱼腥味大怎么办 怎么去除带鱼腥味1

带鱼腥味太大怎么办

1、如果忍受不了带鱼的腥味,可以把带鱼表面的油膜刮去。但这一步其实是个双刃剑的效果。因为那层油膜不光是腥味的来源,还是带鱼鲜味的来源。把它刮干净以后,虽然腥味有所降低,但是带鱼的鲜味和口感也会差了很多。

2、用泡椒,泡姜,胡椒粉,白酒,姜粉,花椒粉,紫苏等调料辅助去腥。这几种调味料都有去腥的效果。如果你觉得带鱼腥味过重,可以事先把带鱼,用盐,胡椒粉,白酒,姜粉,花椒粉腌制10分钟再烹饪,又可以起到很好的去腥效果。先用菜油把泡姜泡椒炒香,再下带鱼进行烹饪,带鱼的腥味基本上就可以去除了。

3、最后一个办法就是只能用调味料去压他的鱼腥味。比如烧成麻辣味,泡椒味,酸辣味等。这是没办法的办法,一般来说只能勇于救急。

带鱼腥味大怎么办 怎么去除带鱼腥味2

带鱼怎么去除腥味

①在我们清洗处理带鱼的时候,需要将带鱼外表的白膜去掉,还有带鱼腹部里面的黑色粘膜,这些都是会导致带鱼发腥的物质,如果是新鲜的带鱼,可以不用考虑这个步骤了,很多喜欢吃带鱼的人,是不会将带鱼清洗的那么干净的。

②带鱼清理好之后,我们需要将带鱼进行腌制处理,腌制带鱼的调料有:葱,姜,蒜,料酒,少许辣椒片儿,五香粉。腌制过的带鱼,适合用于制作干煎带鱼,如果是制作煎焖带鱼,就不需要提前腌制了,腌制后的带鱼,鱼肉发紧不适合于炖制。

带鱼腥味大怎么办 怎么去除带鱼腥味3

带鱼的处理方法

我们在处理带鱼时,最主要的是鱼鳍和鱼肚,那么应该怎样处理呢?

1、鱼鳍

鱼鳍是一定要清洗干净的,特别是里面有一层黑色簿膜,只要去除掉这层黑色膜,基本上带鱼的腥味已去除一半了

2、鱼肚

鱼肚里有鱼的内脏,最底层有一条黑红色的鱼线,要用水反复清理去除鱼线

最后在将带鱼尖尖的嘴巴去掉,这时的带鱼共腥味基本已没有了。带鱼的烹饪方法有很多种,可:清蒸带鱼、香炸带鱼、油焖带鱼、红烧带鱼,还可煮带鱼粥。

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