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怎样包包子(怎样包包子褶皱)

怎样包包子?

包子是比较常见的简单面食,也有朋友觉得很难做,其实包几下就好了

分享一下我包包子的方法吧

面对面

包子的面粉一般选择中筋面粉

将中筋小麦粉倒入碗里,加入酵母,每100g小麦粉添加1g酵母,添加少量泡打粉和白糖

加入少量水,冬季加入温水,夏季加入凉水,面粉和水比例为2:1

揉面团时尽量往一个方向揉。不拉面料。揉捏时应该遵循“三光”原则。面光、盆光、手光

面团揉成团后,碗口要覆盖保鲜膜保温保湿,放在暖和的地方发酵

判断面团是否发酵有两个标准

1.面料体积增加2倍左右

2.即使用手指在布料表面打洞,那个洞也不会马上缩回

夹馅

馅有各种各样,但做法很相似。谈谈猪肉大葱馅的做法吧

五花肉洗净去皮,切成小块切肉,葱切末,生姜切末备用

将切碎的肉末放入碗里,加入少许色拉油,加入适量的老提取物、食盐、白糖,加入肉末,打碎一个鸡蛋。充分搅拌后,加入磨碎的肉和切碎的葱,向一个方向搅拌。如果不改变搅拌的方向,就会影响肉末的口感

手提包

在砧板上撒上一点面粉,取出发酵好的面团分成适当大小的面积

把面积的孩子拉长成中间厚边的薄皮

左手添上面粉皮,将适量肉末放入皮中,用右手拇指和食指捏住皮边后提起。这样褶就完成了。继续前面的动作,就会做好包子。耐心多次尝试都可以。我第一次做的时候,捏过好几个露骨的包子。

清蒸

在窗帘上放上各种各样的布,放入包好的包子。保持包子的间隔,盖上锅盖,包子再醒15分钟,包子再发酵定型,包子更加美味

起床后开枪,蒸熟后,根据馅不同蒸的时间也不同。馅一般蒸15分钟,馅一般蒸20分钟

蒸后停火,不要马上开盖,蒸3分钟左右再取出,马上开盖容易收缩包子

如果大家在蒸包子期间有什么问题或建议,请在评论区评论讨论!

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