王维(701〜761)与孟浩然是唐代山水田园诗派的代表作家。王维9岁就懂得写文章，擅长草书和隶书，熟悉音律乐谱，开元十九年以状元及进士第，提拔为右拾遗，又升迁给事中。安史叛军攻陷东西两京时，玄宗御驾离京，王维未及跟随皇帝，被叛军擒获，于是他吃药装成哑巴。
后叛军平定后，王维官至尚书右丞。王维的诗和画在唐代就有“妙品”之说，后人评论王维“诗中有画，画中有诗”。王维虔诚地信奉佛教吃素食，穿没有染色的衣服，妻子去世后不再续娶，过了三十年独身生活。这在唐代文人中十分少见。他的别墅在蓝田县城南的辋川，田庄内亭台楼馆相望，王维有许多诗都是写他自己别墅庄园的景物奇胜，天天与文士丘为、裴迪、崔兴宗等人在田庄内游览赋诗，弹琴饮酒自娱，享尽天年。
唐人认为，能喝一斗酒的人就算大酒量了。“李白一斗诗百篇”，李适之“一斗不乱”，李颀的“善恶死生齐一贯，只应斗酒任苍苍”，“别离斗酒心相许，落日青郊半微雨”，岑参“一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒”都是有力的证据。王维在《送李睢阳》一诗中也写道:“须饮今日斗酒别，慎勿富贵忘我为。
”足见聚会送别时饮“斗酒”，已是当时表达深厚情意的象征。
王维退出官场后，在自己的山中别墅辋川过着半隐居的生活。他经常受人邀请，外出饮酒，或游山玩水，拜访他人◦在《过崔驸马山池》一诗中写崔驸马对他的热情招待是“脱貂贳桂醑，射雁与山厨”，他听到看到的是“画楼吹笛妓，金碗酒家胡”。
家妓吹奏着动听的笛声，受雇的胡地女子以金碗向他敬酒。当时，北方边塞来的少数民族妙龄女子，身材高大，热情率真，能歌善舞，好多达官贵人家中雇聘着胡姬，一些大城市有胡姬开的酒店，如唐人贺朝《赠酒店胡姬》一诗就是证明：
胡姬春酒店，弦管夜鏘鏘。
红毹铺新月，貂裘坐薄雪。
玉盘初绘鲤，金鼎正烹羊。
上客无劳散，听歌乐世娘。
从此诗可看出，北方胡姬所开酒店的热闹欢乐的气氛与众不同。江南开酒店的是“吴姬”。江南女子皮肤白净、婷婷玉立、温婉可人，经营酒店，是一种活广告。李白《对酒》中写道:“葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。
青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。”还有“风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝”都是当时南方酒店的特色。
王维经过洛州时参加了一位老者赵叟为他举办的家宴，“上客摇芳翰，中厨馈野蔬。夫君第高饮，景晏出林间”（《洛州过赵叟家宴》）。打开酒缸，喝的是家酿的米酒，吃的是清淡的野菜，主人的酒量很大，吃喝完之后，又陪他去漫游林间，一派农家之乐，一种闲适的生活。
王维这个“酌酒会临泉水，抱琴好倚长松”的逍遥者，有时则“倚杖柴门外，临风听暮蝉”；高兴时则“复值接舆醉，狂歌五柳前”（《辋川闲居赠裴秀才迪》)。好友裴迪有心事难以排解时，他却以酒劝解，“酌酒以君君自宽，人情翻覆似波澜……世事浮云何足问，不如高卧且加餐”（《酌酒与裴迪》）。
特别是，他在凉州郊外旅游的时候，望见那幕女巫以酒驱邪镇鬼的迷信活动，写得真是活灵活现，诗中写道:“洒酒浇刍狗，焚香拜木人。女巫纷屡舞，罗袜自生尘。”酒成了镇邪的“灵物”。此诗是当时民俗的真实反映。
王维看重咸阳那些重情重义的少年游侠，曾写诗赞道:“新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。
相逢意气为君饮，系马高褛垂柳边。”（《少年行四首》之一）诗中含有自己的影子，也可看作是对自己少年时代的一段美好回忆。
王维送元二使安西(今新疆库车一带）时，更是激情难抑，借景抒发与友人告别的感伤与关切，写下千古传诵的送别名句：“渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。
劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”这首诗在当时一发表，便在酒店茶楼被当作流行歌曲传唱开来。后来白居易也深受此诗的影响，写出“相逢且莫推辞醉，听唱阳关第四声”的诗句。诗中的“阳关第四声”就是指王维七绝诗中第四句即“西出阳关无故人”。诗的最后两句，是在酒筵已将收场，友人即将离别登程时的劝酒词，表达了王维对友人的惜别之情和前路处境的担忧。
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